2016年公共营养师三级理论试题及答案(八)

1.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐(C )。
　　A.维生素A
　　B.维生素D
　　C.维生素B6
　　D.维生素B12
　　2.以下关于脂肪酸的叙述，错误的是( C )。
　　A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性
　　B.EPA为PUFA
　　C.氢化脂肪酸是饱和脂肪酸
　　D.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成
　　3.无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是(A )。
　　A.细菌性食物中毒
　　B.有毒动、植物食物中毒
　　C.化学性食物中毒
　　D.霉变食物引起的食物中毒
　　4.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的( C )。
　　A.食物进入胃后5分钟即有部分排空
　　B.混合食物由胃完全排空需4～6小时
　　C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢
　　D.胃内食物的量与胃排空的速率有关
　　5.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为( C )。
　　A.24g
　　B.64g
　　C.25g
　　D.18g
　　6.评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是( B )。
　　A.牛乳蛋白质
　　B.鸡蛋蛋白质
　　C.大豆蛋白质
　　D.大米蛋白质
　　7.人体维生素A缺乏最早的症状是( A )。
　　A.暗适应能力下降
　　B.夜盲
　　C.结膜混浊
　　D.眼睛干燥
　　8.膳食纤维在体内的主要生理功能是除了( A )。
　　A.构成身体主要成分
　　B.增强肠功能
　　C.可降低血糖
　　D.可降低血脂
　　9.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量( C )。
　　A.1～2个月
　　B.2～3个月
　　C.4～6个月
　　D.7～8个月
　　10.该部进驻高原环境习惯后，脂肪供能的比例可达到多少( D )。
　　A.5%～9%
　　B.10%～19%
　　C.20%～25%
　　D.30%～35%
　　11.下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸( D )。
　　A.谷氨酸
　　B.胱氨酸
　　C.酪氨酸
　　D.组氨酸
　　12.湿热环境下作业，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有( B )。
　　A.钙
　　B.钾
　　C.镁
　　D.铁
　　13.痛风病人饮食应第一限制的食物是( D )。
　　A.海带
　　B.冬瓜
　　C.蚕豆
　　D.白切猪肉
　　14.肝昏迷前期应控制的食物是( D )。
　　A.海带
　　B.冬瓜
　　C.蚕豆
　　D.鸡蛋
　　15.男，49岁，因急性坏死性胰腺炎急诊入院，术中作空肠造瘘。恢复口服饮食后，以下哪种食物不能食用( B )。
　　A.脱脂牛奶
　　B.啤酒
　　C.豆腐
　　D.米汤
　　16.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是( C )。
　　A.铁摄入不足
　　B.锌摄入不足
　　C.维生素B12缺乏
　　D.维生素B6缺乏
　　17.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。急救措施是(D )。
　　A.洗胃、导泻和注射维生素C
　　B.洗胃、灌肠和注射美蓝
　　C.静脉注射美蓝和维生素C
　　D.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C
　　18.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的( C )。
　　A.蛋白质
　　B.必需氨基酸
　　C.赖氨酸
　　D.苏氨酸
　　19.男，38岁，面部浮肿，伴血压升高，尿蛋白(+++)，血清胆固醇明显升高，血清白蛋白为28克/升，肌酐略高于正常值。营养治疗原则( C )。
　　A.高脂低盐优质蛋白
　　B.低蛋白低盐低胆固醇
　　C.高蛋白低盐低胆固醇
　　D.低脂高盐高蛋白
　　20.奶超高温巴氏消毒的目的之一是( B )。
　　A.除去杂质
　　B.杀灭致病菌
　　C.杀灭乳酸菌
　　D.杀灭所有微生物

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