2017年高考食谱的菜谱做法大全：葱油鲻鱼

女儿平时住校，学校食堂几乎不开腥，因此每次回家我都会做些鱼呀虾呀，并且因为鱼虾中有丰富的蛋白质、锌、铁等微量元素，也有“脑黄金”之称的DHA,因此高考临近了，给孩子多吃些水产品吧！

鲻鱼体形细长，呈棒棰型，栖息于浅沿海或河口咸淡水交界处，有时亦上溯至淡水的江河中，因此从地理位置来说，钱江鲻鱼当属杭州特产。今天买了1尾1斤不到一点儿的鲻鱼，做了一道葱油鲻鱼，细长的鱼身一个大盘子都盛不下了，可是经拼凑成品还看得过去哈！

家有高考生----鲜嫩的葱油鲻鱼

食材：鲻鱼

调料：料酒、胡椒粉、姜、葱、油、花椒、蒸鱼豉油

葱油鲻鱼的做法

1、将鲻鱼洗杀干净，从背部剖开；

2、鱼身太长了，不得不先把尾部给切了下来，在鱼背肉厚处划上几刀，用料酒和胡椒粉将鲻鱼腌制15分钟；

3、盘子底部铺上葱段，摆上腌制好的鲻鱼，鱼身上码上姜片和葱白；

4、坐锅烧水，水开后，将鱼放入锅中，盖上锅盖大火蒸上8分钟，熄火再虚蒸2分钟；

5、将鱼取出，捡去鱼身上的姜片和葱白，撒上葱绿丁；

6、炒锅加热，小火熬制花椒油；

7、将热油淋在鱼身上，再淋上少许蒸鱼豉油，即可。

新鲜的鲻鱼，简单地葱油蒸了一蒸，真心营养又好吃！鱼肉非常的鲜嫩，一尾鲻鱼女儿吃了一多半，喜欢吃就多吃一些吧！

美食小贴士

1、腌鱼的时候只要用料酒和胡椒粉去腥就可以了，不是太大的鱼，能不加盐就不加盐，加了盐会使鱼肉收缩；

2、蒸鱼的时间要根据鱼的大小来定，同样大小的鱼开背剖可以方便鱼肉尽快成熟；

3、鱼蒸好之后，淋上花椒油，可以很好地为鱼去腥增香；

4、先淋花椒油再浇上蒸鱼豉油，可以让鱼肉裹上一层油，从而避免鱼肉局部过咸。

鲻鱼的营养价值

鲻鱼肉体圆厚，肉质细嫩，色洁白，味鲜美，宜于烧、煮、焖、炖、蒸、氽，也可炸、煎、熘、烤、熏等；其卵块又称乌鱼子，为驰名中外的名贵海珍品，可做鱼子酱，也可烹制各种佳味。每餐摄入量200克.

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